生茶放久了雖然會轉化,變成陳茶或老茶,但是永遠不會變成熟茶。即使生茶在后期儲放過程中經(jīng)過人為入倉——一種類似熟茶發(fā)酵制作手法,但制作出的茶品仍舊和熟茶有明顯不同。
有茶友問，“生茶放多久可以變成熟茶？”
眾所周知，普洱茶有生熟之分，那生茶能不能放成熟茶呢？
首先，我們要明白“熟”是什么意思。
熟，是相對生而言。
從生變熟有一個過程，好比生米煮成熟飯，需要一個過程。
通過烹煮的方式，讓生米煮成了熟飯。
可見，熟，可意味著性質的轉變，好比生米和熟飯。
生茶和熟茶，最大的差異是前者沒有參與過人工渥堆發(fā)酵，而后者經(jīng)歷了人工渥堆發(fā)酵。
這個人工渥堆發(fā)酵是什么呢？它存在的價值和意義又是什么呢？
人工渥堆發(fā)酵是模仿自然發(fā)酵的一種工藝。即云南大葉種曬青茶在特定的環(huán)境條件下，經(jīng)微生物、酶、氧化等綜合作用，其內含物質發(fā)生轉化，而形成普洱熟茶獨有品質特征的過程。
人們?yōu)楹我７伦匀话l(fā)酵，源于在一個偶然的機會，發(fā)現(xiàn)老茶的口感醇和，帶給身體的感覺更加舒適。
而從生茶變成老茶，要等上10年甚至20年。因此，為了普洱茶提前具有這種醇厚口感，人們想到了模擬大自然的發(fā)酵過程。
雖說通過長期的后轉化，生茶會變成紅湯，但是，不能通過存放變成熟茶。
普洱熟茶看是普洱老茶轉化幾十年結果的縮影，實際上，它發(fā)生了質的變化。就像生地和熟地。不僅茶性發(fā)生了變化，其帶給人體的觸感、功效作用也發(fā)生了變化。
那，為什么還會有人會覺得生茶能變成熟茶呢？
因為生、熟就像兩個相生相依的孖生兄弟。從生米到熟飯，再到生果到熟果，生活的經(jīng)驗告訴我們，生自然能熟。
且生茶經(jīng)過一段時間后，湯色漸紅。生茶存放的時間越久，湯色越接近熟茶，也會讓人產(chǎn)生錯覺。
